西洋参当归芡实天麻枸杞排骨汤
感觉是随意组合,有什么用什么。西洋参益胃生津;当归补血活血;枸杞补肾益精明目;芡实健脾补肾固涩;天麻平肝潜阳,息风止痉。都是补益的中药,全聚在一起,炖一锅排骨汤。 上一次天麻只泡了一天一夜,结果依旧硬邦邦。这一次,提前将天麻泡了两天两夜。看起来好像是吸水长大了,然而,还没切到三分之一的厚度,便又感觉硬而难切。无可奈何,再次拿出刀砍斧剁的架势。才算勉强切成不规整的片。劈开之后,也才发现,天麻的中心处,仍是未吃水的干硬状况。这天麻可真是难以泡发呢。。。。。 浸泡不易,煮却容易,从一开始就与排骨一起入锅的天麻,经过2小时的炖煮,薄片柔软,大块脆口,吃起来完全没有切时费劲。。。。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/16
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用料:西洋参5克,当归10克,枸杞8克,芡实15克,天麻1根,排骨1根,生姜1块,盐适量,水适量。
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步骤2/16
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天麻事先用清水浸泡两天两夜,至完全涨发。
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步骤3/16
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切成片。
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步骤4/16
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再将当归表面的泥沙用小刷子刷洗干净。
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步骤5/16
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芡实用清水洗去表面浮尘。
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步骤6/16
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排骨洗净,斩成小段。
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步骤7/16
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放入锅中,加入适量清水,置火上,大火煮沸。
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步骤8/16
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随着水的沸腾,血沫渐渐浮出,继续煮数分钟,直至血沫出尽。
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步骤9/16
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捞出排骨,弃汤不用。
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步骤10/16
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在砂锅中另行倒入清水,放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。
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步骤11/16
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再放入切好的天麻,置火上大火煮沸。
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步骤12/16
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盖上盖子,转小火,炖煮约1小时。
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步骤13/16
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揭盖,加入当归和芡实,继续盖上盖子,炖煮半小时。
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步骤14/16
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再次揭盖,放入枸杞子和西洋参,继续炖约半小时。
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步骤15/16
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直至排骨软烂脱骨,熄火,加盐调味。
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最后一步
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盛入碗中,趁热食用。
枸杞子西洋参也可以同当归一起放入。
煲汤以砂锅为佳。
炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
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发布于 2024-05-05 · 四川省
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