可可大泡芙
酥皮泡芙,表面多了一层酥皮,相比传统泡芙,酥皮泡芙外表更加酥脆,形状更好看而且香气十足,一口下去幸福满满! 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/13
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准备好泡芙酥皮的制作材料,这次依然用天然原料代糖的太古罗汉果烘焙食品用糖以1:1的比列替代白砂糖
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步骤2/13
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黄油室温软化,加入太古罗汉果烘焙食品用糖拌匀,筛入低筋面粉和可可粉拌至看不见干粉
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步骤3/13
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放油纸上擀成厚度约2-3厘米的厚度
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步骤4/13
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用模具压出圆形,放冰箱冷冻备用
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步骤5/13
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接下来制作泡芙体:黄油、太古罗汉果烘焙食品用糖、盐、清水放入不锈钢锅中,小火煮至微离火,倒入提前过筛的低筋面粉快速拌匀
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步骤6/13
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继续回炉小火炒至锅底有一层薄膜关火
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步骤7/13
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换个容器,稍微晾凉,分次倒入面团中,每次拌匀后再加入,一次不要倒太多,避免湿度大
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步骤8/13
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当提起刮刀面糊成倒立三角状就可以停止添加蛋液了
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步骤9/13
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挤在烤盘上,中间留出距离,避免膨胀后粘连
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步骤10/13
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顶部放上提前制作好的可可酥皮
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步骤11/13
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烤箱上下火215°提前预热,烘烤到泡芙膨胀定型了,可以降低到180°继续烘烤,烘烤结束总共30分钟
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步骤12/13
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空心大泡芙就做好了,入口酥脆,不夹馅也很好吃哦!
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-04
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