是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
无粉菠萝蜜核戚风蛋糕的做法 点击查看大图

无粉菠萝蜜核戚风蛋糕

浏览 121763 · 收藏 3674
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



一个菠萝蜜十多二十斤,留下一堆核,怎么也得是2斤以上。扔掉?未免太过浪费,这东西又不是不能吃。不过,菠萝蜜核的寻常吃法未免太过单调,盐水五香返砂炖汤,总之就是各种煮。 那一年,把菠萝蜜核折腾出五花八门;这一年,再遇菠萝蜜核,初始只感黔驴技穷。然而,转瞬之间,又洞开新光:还没折腾过戚风蛋糕呢吧?一下子便来了兴致,把所有的菠萝蜜核都蒸熟打粉,冻进冰箱,从无粉戚风开始慢慢折腾。 一开始,只是把菠萝蜜核粉与面粉作等量替代,没想到调出来的蛋黄糊太清稀,又略微加了些,变成50克,看起来稍好一点。最后烤出来的蛋糕中央有些凹陷,猜想是面糊太过清稀的缘故。第二次,想到菠萝蜜核粉原本是湿粉,不会如面粉那样吸收水分,牛奶大概尽可以省掉。又把用量加到65-70克,调出来的面糊看起来状况和面粉的面糊差不多,但还是烤出一个中央些微凹陷的蛋糕来。还是因为菠萝蜜核粉没有筋力来支撑?最后,把菠萝蜜核粉加到100克,依旧不用牛奶,调出来的粉糊看起来有些偏干,但最终的蛋糕终于有了平整的表面。效果看着不错,但掂在手里感觉很实在,完全没有戚风蛋糕的那种轻盈感。吃起来当然也不如面粉版的细腻,但也没有粗到不堪,口感略粗,味道还不错 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

菠萝蜜核粉的用量需根据其湿度酌情调整。 糖的用量可以根据自己口味酌情增减,但用于蛋白的糖不宜减少太多。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2024-05-03 · 四川省

换个做法

无粉菠萝蜜核戚风蛋糕的相关分类

无粉菠萝蜜核戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”