抹茶冰酪大福,冰爽清新,Q弹顺滑,每一口都是清凉甜蜜的惊喜。
抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。以优质的抹茶粉作为主角,香气深沉而持久,味道带有天然的微苦,恰到好处地中和了甜品本身的甜味,给味蕾带来独特的层次感。
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步骤1/27
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抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。
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步骤2/27
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搅拌至抹茶粉全部融化。
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步骤3/27
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室温软化的奶油奶酪240克,加入白砂糖40克,拌成泥状备用。
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步骤4/27
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奶酪糊和抹茶糊,放一起搅拌至颜色均匀。
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步骤5/27
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再过筛一下面糊。
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步骤6/27
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挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。
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步骤7/27
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冷冻2-3小时定型。
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步骤8/27
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糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克,放一起搅拌至全部融化均匀。
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步骤9/27
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过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒,倒入盘子里包上保鲜膜。
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步骤10/27
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水开后放入蒸25-30分钟左右。
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步骤11/27
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底部没有白浆就是好了。
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步骤12/27
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放入无盐黄油30克,把面团切碎一下,让黄油融化。
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步骤13/27
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等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右,至无盐黄油完全融进去就行了。注:一定要戴手套,揉到后面会很粘手。
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步骤14/27
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面团揉至光滑、包上保鲜膜,放凉后冷藏2小时。
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步骤15/27
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取出冷藏好的面团,均匀分成8份。
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步骤16/27
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表面沾满熟粉防粘。注:熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味,放凉后就是熟粉了。
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步骤17/27
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撒上熟粉,取一个面团擀薄擀圆。
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步骤18/27
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准备一个小碗放面片。
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步骤19/27
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包入一个抹茶冰酪馅。
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步骤20/27
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然后收口就行了。
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步骤21/27
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放可冷藏备用。
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步骤22/27
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撒上一点抹茶粉点缀一下。
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步骤23/27
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抹茶冰酪大福,完成O(∩_∩)O
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步骤24/27
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抹茶清香与冰酪顺滑,冰凉醇香的双重享受
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步骤25/27
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一口咬下,抹茶的微苦清香,恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
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步骤26/27
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以优质的抹茶粉作为主角,香气深沉而持久,味道带有天然的微苦
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最后一步
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柔软而富有弹性的糯米皮,细腻而富有韧性的质感,内里冰凉细腻的抹茶冰酪,每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。
1、奶油奶酪,需要提前拿出来室温软化均匀。
2、选用高品质的抹茶和奶酪,可以提升成品的颜色和味道。
3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去,才可以冷藏后不干,保证口感细腻与弹性。
4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味,放凉后就是熟粉了。
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发布于 2024-05-02 · 上海市
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