用沙茶酱做一锅潮汕风味的羊肉汤吧

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炖煮羊肉各有各的做法，吃的人喜欢就是好味道，我家煮羊肉汤带点潮汕的味道，用了沙茶酱做煮调料，佐以本地的辣椒酱与生抽，简单得很，但香味浓郁，圈粉无数。当年我就凭着这锅羊肉汤，征服了众多同学的胃，现在一相见，大家就会提起当年在我家吃过的羊肉汤。其实，也许是我的做法有别于外面羊肉店通常的做法，大家觉得新奇而已。喜欢的，不妨自己动手做一做，也许和我一样可以骗粉无数。这样煮出来的羊肉汤，汤鲜、肉嫩，菜香、味美，而且健康。在食材的搭配上，因为考虑到羊肉的温补而搭配了竹蔗、萝卜、白菜等偏寒凉的蔬果，还可以减轻肠胃的负担，萝卜与白菜也可以很好地吸收掉汤汁的油腻，吃起来清爽一些。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 500g

、

南姜 50g

、

竹蔗 100g

、

清水 2000ml

、

沙茶酱 30g

、

辣椒酱 15g

、

生抽 2汤匙

、

萝卜 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好羊排，剁成小块，用清水冲洗几遍后，将羊肉浸泡在清水中，泡至羊肉发白。
步骤2/8 点击查看大图
准备好羊排，剁成小块，用清水冲洗几遍后，将羊肉浸泡在清水中，泡至羊肉发白。
步骤3/8 点击查看大图
将竹蔗洗净放进砂锅，加入清水，大火煮开，加入处理好的羊肉。
步骤4/8 点击查看大图
大火煮开后，加入沙茶酱。
步骤5/8 点击查看大图
加入辣椒酱，转小火炖煮1个小时左右。
步骤6/8 点击查看大图
转中大火，加入洗净削皮切成块的白萝卜。
步骤7/8 点击查看大图
再次煮开后，转中小火继续煮15-20分钟，萝卜变透明，加入生抽调味。
最后一步点击查看大图
也可以找个小炉子，边吃边加热，还可以个人喜好加入白菜、腐竹，最后还可以下点粿条当主食。

小贴士

沙茶酱、辣椒酱与生抽可以根据个人的口味，自行调整份量。羊肉要吃起来没有膻味，前期的处理很重要，一是买回家的羊肉要充分浸泡，让血水渗出；二是浸泡后的羊肉要加入南姜或者姜，凉水下锅不要盖盖子，充分煮出血水，排出膻味；三是氽过水的羊肉一定得用清水反复冲洗到浮沫，煮出来的汤水才清鲜。

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发布于 2019-12-12

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