蝴蝶椰蓉酥-外酥里软,椰香浓郁!
外皮酥脆,内馅绵软,浓浓的椰香、奶香,一层一层的好吃停不下来,连空气都是甜蜜的。
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步骤1/23
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提前一晚做好波兰种备用:40克高筋面粉、40克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。(我一般会多做一些备用,100克面粉,100水,也是放1克酵母。)
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步骤2/23
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所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中,3档搅拌成团,然后转5档揉5分钟。
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步骤3/23
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出粗膜后放入黄油和盐
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步骤4/23
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3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
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步骤5/23
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取出面团
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步骤6/23
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分成6份
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步骤7/23
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醒面10分钟
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步骤8/23
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椰蓉馅:所有材料搅拌均匀即可
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步骤9/23
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醒好的面团擀长18厘米,宽14厘米
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步骤10/23
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抹上椰蓉馅
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步骤11/23
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底部巴薄卷起
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步骤12/23
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翻过来
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步骤13/23
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对折从中间切开,头部留一点。
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步骤14/23
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切面向上,头部翻一下正好。
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步骤15/23
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放入烤盘中
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步骤16/23
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表面喷水雾放入发酵箱,35度湿度80发酵1小时。
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步骤17/23
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发酵好取出
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步骤18/23
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刷蛋液
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步骤19/23
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平炉:上下火190度烤15-18分钟。注意上色满意盖锡纸,烤8-10分钟盖锡纸哦!
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步骤20/23
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出炉啦!锡纸盖迟了点。
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步骤21/23
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满屋椰子飘香!
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步骤22/23
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一层一层的好吃停不下来!
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最后一步
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连空气都是甜的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-02
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