红烧肉
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1975年的夏天,张进喜高中毕业后在家等待插队的安排。一天,父亲让他去帮王阿姨的女儿弄地皮,中午有红烧肉招待他们。那碗红扑扑、亮晶晶的红烧肉冒着滋滋的热气,浓郁的香味直扑五脏六腑,但因平时下饭小菜没什么油水,一下子吃了太多肥肉,张进喜闹了肚子。晚上,母亲总会起早买好肋条肉,烧好红烧肉装在大杯子里,赶在烧中饭前给他拿来,这在当时是不可多得的美味佳肴。 后来,张进喜插队到了乡下,生活十分艰辛。有年冬天,住在加工厂边上的金林姆妈给他端来一碗红烧肉,蓝边小碗不大,平平的一碗红烧肉也没几块。望着这碗非同寻常的红烧肉,他虽极馋,但还是没敢动筷。原来,金林姆妈是想让他帮忙留点豆腐渣,这在当时是养猪的上好饲料。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 掌勺(高级)
五花肉
约800克
、
葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
4~5瓣
、
八角
2~3粒
、
桂皮
一块
、
香叶
2~3片
、
冰糖
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
料酒
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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五花肉,葱,姜,八角,归皮,香叶
-
步骤2/4
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锅中放油放糖炒糖色后把五花肉翻炒出油八面,将肉包裹住糖色。
-
步骤3/4
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放大料,放料酒,加净水焖20分钟
-
最后一步
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成品颜色亮红非常有食欲感。
小贴士
新鲜的肉不要过水,冻肉过下水。煸炒时尽量将五花肉的油煸出,让其更能入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-02 · 浙江省
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