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炸藕夹的做法

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炸藕夹

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“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池”。初冬乍冷，正是吃藕的好时节。。。

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莲藕 1只

、

猪肉馅 200克

、

盐适量

、

姜汁适量

、

料酒适量

、

玉米淀粉适量

、

面粉 75克

、

糯米粉 75克

、

水 135克

、

白胡椒粉 1克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备主要食材；
步骤2/11 点击查看大图
将藕去皮清洗干净；
步骤3/11 点击查看大图
将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；
步骤4/11 点击查看大图
将藕切成5mm-7mm的厚片；
步骤5/11 点击查看大图
把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；
步骤6/11 点击查看大图
两片扣合在一起，用手轻轻按平；
步骤7/11 点击查看大图
将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；
步骤8/11 点击查看大图
将做好的藕夹裹上面糊；
步骤9/11 点击查看大图
锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；
步骤10/11 点击查看大图
将藕夹下锅炸至两面金黄；
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控干多余油分，即可食用。

小贴士

1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡； 2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好； 3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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