臊子面
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臊子面是关中地区的传统面食,发源地主要指的是西安以西的西府一带,以“岐山臊子面”最为有名。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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食材清单
加入采购清单
土豆
1个
、
胡萝卜
1/2根
、
油豆泡
100克
、
韭菜
一把
、
木耳
20克
、
肉臊子
1大勺
、
鸡蛋
1个
、
葱末
5克
、
姜末
5克
、
盐
2勺
、
十三香
1小勺
、
油泼辣子
2勺
、
挂面
1把
、
油菜
5颗
、
陈醋
2大勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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臊子面在陕西地区身价颇高。有俗语为证:送客饺子迎客面。除沿袭唐代'长寿面'的有关习俗,如在生日做寿时必食外,每遇婚丧喜事,逢年过节,迎来送往时,它都是款待客人的必备食品。在陕西,没有什么是一碗臊子面不能解决的!
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步骤2/6
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先从冰箱取出肉馅解冻,泡发了木耳和黄花菜,清洗了一根胡萝卜,两个小土豆,三朵香菇,把它们切丁备用。割了花盆里的头镰韭菜,还有蒜苗,洗净切段备用。打了鸡蛋,搅开,先摊成薄薄的鸡蛋饼,改刀切成菱形片备用。
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步骤3/6
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先制作臊子,将肉馅下锅炒熟,下葱姜和花椒面炒香,放入胡萝卜,土豆,香菇,木耳及黄花菜,加盐,酱油,醋,炒入味后,加入开水,慢火煮熟,出锅前加入鸡蛋片,韭菜和蒜苗,稍调味即完成。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2024-04-29 · 陕西省
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