碱水牛角包
作为烘焙爱好者,周末肯定离不开烘焙了,那就就做款低脂又好吃的碱水牛角包吧。不过这次的碱水面包用料有所不同,加入了采用天然原料代糖,可以1:1替代白砂糖的”太古罗汉果烘焙食品用糖”。让做好的面包入口越嚼越香,既能极大地满足饥饿感,也可以作为主食适当食用,好吃无负担! 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/15
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取出太古罗汉果烘焙食品用糖,这款糖采用天然原料代糖,可以1:1替代白砂糖,让身体无负担!
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除黄油之外,所有材料倒入厨师机,低速揉成团后转高速揉至表面光滑,加入黄油低速揉至黄油被完全吸收,表面光滑就可以停止揉面了。
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取出揉好的面团,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟!
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松弛完成后擀成圆形
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分割成8等份,也可以分割成6等份。
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步骤6/15
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接下来预整行,把分割好的面团整理成三角形,如图。
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步骤7/15
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盖保鲜膜或发酵布松弛10分钟。
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擀成长度约50厘米左右的等腰三角形,顶部中间稍微切开,如图。
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从上往下卷起,收口朝下,两头稍微搓长,如果回缩可以再稍微松弛
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步骤10/15
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把卷好的面团放入烤盘,烤盘记得提前垫油纸,室温醒发30分钟。30分钟后把面团放入冰箱冷冻30分钟。
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冷冻面团期间把清水倒入稍微大的容器中,再加上烘焙碱拌匀备用。面团冷冻的最后10分钟可以开始预热烤箱。
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步骤12/15
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取出冷冻面团,放入碱水中浸泡20秒,记得带上手套
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步骤13/15
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送入烤箱,上下火180付烘烤20分钟,中途盖锡纸避免上色过重。
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步骤14/15
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美味搭配,好吃又养胃
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最后一步
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成品图!
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发布于 2024-04-29
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