碱水牛角包的做法

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碱水牛角包

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作为烘焙爱好者，周末肯定离不开烘焙了，那就就做款低脂又好吃的碱水牛角包吧。不过这次的碱水面包用料有所不同，加入了采用天然原料代糖，可以1:1替代白砂糖的”太古罗汉果烘焙食品用糖”。让做好的面包入口越嚼越香，既能极大地满足饥饿感，也可以作为主食适当食用，好吃无负担！参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 240克

、

低筋面粉 10克

、

奶粉 10克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 5克

、

冰水 145毫升

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鲜酵母 4.5克

、

黄油 15克

、

烘焙碱（浸泡面团） 16克

、

清水（浸泡面团） 480克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取出太古罗汉果烘焙食品用糖，这款糖采用天然原料代糖，可以1:1替代白砂糖，让身体无负担！
步骤2/15 点击查看大图
除黄油之外，所有材料倒入厨师机，低速揉成团后转高速揉至表面光滑，加入黄油低速揉至黄油被完全吸收，表面光滑就可以停止揉面了。
步骤3/15 点击查看大图
取出揉好的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟！
步骤4/15 点击查看大图
松弛完成后擀成圆形
步骤5/15 点击查看大图
分割成8等份，也可以分割成6等份。
步骤6/15 点击查看大图
接下来预整行，把分割好的面团整理成三角形，如图。
步骤7/15 点击查看大图
盖保鲜膜或发酵布松弛10分钟。
步骤8/15 点击查看大图
擀成长度约50厘米左右的等腰三角形，顶部中间稍微切开，如图。
步骤9/15 点击查看大图
从上往下卷起，收口朝下，两头稍微搓长，如果回缩可以再稍微松弛
步骤10/15 点击查看大图
把卷好的面团放入烤盘，烤盘记得提前垫油纸，室温醒发30分钟。30分钟后把面团放入冰箱冷冻30分钟。
步骤11/15 点击查看大图
冷冻面团期间把清水倒入稍微大的容器中，再加上烘焙碱拌匀备用。面团冷冻的最后10分钟可以开始预热烤箱。
步骤12/15 点击查看大图
取出冷冻面团，放入碱水中浸泡20秒，记得带上手套
步骤13/15 点击查看大图
送入烤箱，上下火180付烘烤20分钟，中途盖锡纸避免上色过重。
步骤14/15 点击查看大图
美味搭配，好吃又养胃
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成品图！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2024-04-29

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