干锅猪蹄
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步骤1/8
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新鲜猪蹄清洗后，热水下锅，加姜片料酒焯水，然后检查有没有猪毛，清理干净。
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步骤2/8
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高压锅里里水没过猪蹄，加料酒、生姜、老抽、生抽、盐、八角、桂皮，高压锅焖煮20分钟即可。
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步骤3/8
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煮熟后沥干水分
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步骤4/8
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热锅下油，油温烧至七成热，放入沥干水分的猪蹄，炸一会儿，炸至肉皮表面紧致微焦后捞出。
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步骤5/8
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锅内留少许油，加配料爆香，再放入猪蹄翻炒。喜欢吃辣的可以加几个干辣椒或者小米辣，我加了一点妈妈做的干豆豉，很香。
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步骤6/8
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这个就叫豆豉
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步骤7/8
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最后放点白糖、黑胡椒、调味就可以出锅了。
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最后一步
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外皮焦焦脆脆的，里面的肉是软软糯糯的，可太香啦，
注意煮熟后的猪蹄水分一定要沥干哦，不然炸的时候会爆热油，容易烫伤，做饭的同时也要注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-28
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