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苏州/莼菜鱼丸汤的做法

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苏州/莼菜鱼丸汤

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莼菜鱼丸汤——太湖美味，清鲜入心莼菜，被誉为“太湖八仙”之一，与“太湖三白”中的银鱼堪称绝配。在银鱼缺席的情况下，鱼丸成为了其完美的替代者。莼菜与鱼丸的搭配，不仅保留了汤品的鲜美，更增添了几分细腻的口感。此汤清鲜可口，无论是夏日消暑还是冬日滋补，都是绝佳之选。这个季节正是莼菜上市最佳食用的季节。这道莼菜鱼丸汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的佳品。其独特的口感和清香的味道，定能为您的味蕾带来一抹亮色。参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜莼菜 350克

、

鱼丸 9个

、

高汤或清水适量

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

香油几滴

、

香葱 1根

、

扁尖笋 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材并处理干净，莼菜加入一小勺盐轻轻摇匀，以去除杂质，随后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤2/9 点击查看大图
鱼丸提前解冻，如果是自制鱼丸则无需解冻。扁尖笋提前浸泡，撕成条状再切段；生姜切丝，香葱切成葱花备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入高汤或清水，大火烧开。先将扁尖笋放入锅中。
步骤4/9 点击查看大图
先让扁尖笋煮出鲜味。
步骤5/9 点击查看大图
接着，将鱼丸轻轻放入锅中，用中小火煮约5分钟，待鱼丸完全浮起并变得饱满。
步骤6/9 点击查看大图
加入莼菜，煮至莼菜熟透但仍保持碧绿的色泽。
步骤7/9 点击查看大图
随后加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味进行调整。
步骤8/9 点击查看大图
最后，滴入几滴香油，撒上香葱，轻轻搅拌使调料均匀混合。
最后一步点击查看大图
将莼菜鱼丸汤盛入碗中，即可品尝。

小贴士

莼菜易熟，不宜煮过久，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。鱼丸可根据个人喜好选择不同口味，如墨鱼丸、虾仁鱼丸等，以增加汤品的多样性。扁尖笋的加入，不仅丰富了口感，更为汤品增添了一抹清新的山林气息。

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发布于 2024-04-28 · 江苏省

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