豌豆凉粉

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天气越来越热，又到了吃凉粉的季节！如果你想吃无添加的凉粉，可以在家自己做！可以用我这个比例，我已经用了很多年了，每次都很成功！参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

豌豆淀粉 1碗

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清水 6碗

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盐 1小勺

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料汁:蒜蓉花椒酱 1大勺

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小米辣 5个

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葱花适量

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珍选海鲜捞汁(生抽) 2大勺

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香醋 2大勺

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盐 1勺

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鸡精 1勺

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辣椒油 1勺

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白糖 1勺

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香油适量

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蚝油 1勺

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芝麻酱 1勺

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凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备一小碗的豌豆淀粉！
步骤2/23 点击查看大图
把豌豆淀粉倒入碗中，再加入一碗水！
步骤3/23 点击查看大图
搅拌均匀备用！
步骤4/23 点击查看大图
还是用刚才装豆淀粉的碗量5碗水，再来1小勺盐增加筋性，大火煮沸！
步骤5/23 点击查看大图
煮沸后转小火将搅拌均匀的淀粉水缓慢倒入锅中(边倒边搅拌)
步骤6/23 点击查看大图
持续快速搅拌！
步骤7/23 点击查看大图
直到有阻力感(约3-5分钟)变透明！
步骤8/23 点击查看大图
盛出倒入容器！
步骤9/23 点击查看大图
静置3小时左右常温晾凉！成型！
步骤10/23 点击查看大图
碗中放入一大勺蒜蓉花椒酱，小米辣，葱花，辣椒油，两大勺珍选海鲜捞汁(没有可用生抽代替)，一大勺香醋，少许白糖，一勺盐，蚝油，鸡精，一勺芝麻酱，适量的凉开水泄开，再放入适量的香油搅拌均匀调成料汁儿！
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冷却后的豌豆凉粉，倒扣在盘子里！
步骤12/23 点击查看大图
凉粉一定要等它完全冷却后再用刮刀刮！(刮刀用的时候先沾点水，这样不管你是横着刮还是竖着刮，它都不会断！)
步骤13/23 点击查看大图
看看刮出来的凉粉还不错吧？没有刮刀的可以直接用刀切成丝或者块！
步骤14/23 点击查看大图
刮好的凉粉放入碗中，搭配一点黄瓜丝！
步骤15/23 点击查看大图
浇上料汁儿即可食用！
步骤16/23 点击查看大图
成品图
步骤17/23 点击查看大图
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步骤18/23 点击查看大图
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步骤19/23 点击查看大图
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步骤20/23 点击查看大图
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步骤21/23 点击查看大图
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步骤22/23 点击查看大图
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