宫保鸡丁
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步骤1/10
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大葱剥干净，切成1厘米左右的段，干辣椒切小段去籽备用。
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步骤2/10
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鸡腿肉切小丁，放入料酒、酱油抓匀，再抓点淀粉，腌制20分钟。
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步骤3/10
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取一个小碗，放入1勺淀粉、1勺糖、1勺蚝油、2勺醋、2勺生抽、4勺清水，搅拌均匀。
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步骤4/10
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锅中放油，烧至三成热，倒入花生米，小火炸至金黄后，捞出。
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步骤5/10
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起锅烧油，将鸡腿肉丁煸熟，乘出备用。
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步骤6/10
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另外起锅烧油，放入辣椒和花椒，翻炒出香味后，放入葱段。
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步骤7/10
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加入鸡腿肉块，继续翻炒。
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步骤8/10
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淋上调好的酱汁，翻炒均匀。
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步骤9/10
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最后撒上花生米，翻炒均匀，关火。
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最后一步
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出锅。
❶ 花生米提前泡30分钟，去红膜晾干，不要泡太长时间，炸完了会不脆。
❷ 花生米一定要晾干水分再下油锅，防止喷溅。
❸ 辣度和甜度可以根据自己口味适当调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-26 · 北京市
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