一个创新式的巴沙鱼做法
突然想到的一个巴沙鱼的新吃法，仿照意式红烩的方式发明出来了这样一道菜 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/6
香椿下锅焯水，焯1~2分钟变色后捞出，切碎备用；洋葱切碎成末；小米辣去蒂切圈或者切小段
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步骤2/6
巴沙鱼柳斜刀切片，然后加入适量料酒、黑胡椒粉腌制一下
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步骤3/6
炒锅烧热，下入一小块黄油。把黄油炒化之后，下入洋葱末和肉馅，煸至肉馅变色后加入适量意面用的番茄罗勒酱（没有或者不习惯可以直接用番茄酱或番茄沙司代替），炒匀
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步骤4/6
然后把香椿放入，再次炒匀后下入鱼片。把鱼片烧至变色之后，加入适量盐、糖、蚝油和蜂蜜（糖和蜂蜜适当少加点，不能太甜了）
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步骤5/6
然后加少量水，放入鲜花椒和小米椒圈，小炖一会儿
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最后一步
出锅前撒入适量海盐大蒜粉（可以不加，或者用黑白胡椒粉代替，看个人口味），翻匀即可装盘
一定要用鲜花椒，不能用平时炒菜用的干花椒，因为干花椒不够麻。另外花椒最好简单洗一下，洗去杂质的同时充分激发其麻味（稍微用水冲一下或者浸一浸就行，别洗太久，否则味道会流失）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-26 · 北京
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