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辣炒金钱蛋

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小馋食光

辣炒金钱蛋是湖南的一道名菜，属湘菜菜系，是由煮熟的鸡蛋裹上淀粉经过煎制，然后再炒制而成 因其形状类似铜钱而得名，寓意～财源滚滚 在古代，许多大户人家会在过年时制作这道菜来讨个好彩头，希望新的一年能够财运亨通 此外，搭配红辣椒炒制不仅使菜品的味和型更加诱人，还象征着红红火火的好兆头 参与活动: #打工人的健康营养餐#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 4个
、
青线椒 2个
、
小米椒 5个
、
大蒜 8瓣
、
小葱 1根
、
姜 1小块
、
酸萝卜 1小块
、
淀粉 小半碗
、
食用油 1大勺
、
老抽 1小勺
、
生抽 1勺
、
蚝油 1小勺
、
盐 1小勺
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

①用缝衣服线分割熟鸡蛋是从小跟母亲大人学的，现在也有一些工具可以帮忙分割，但还是容易蛋白蛋黄散开，用老方法确实不错 ②鸡蛋不要煎的太干，火要略为大些，表面定型不散就可以，这样才能保证外焦里嫩 ③辅科中添加了酸萝卜丁，使味道辣中带酸，更是别具风味，叫“酸辣炒金钱蛋”应该更合适 ④这个烹饪方法也可以按照自己口味做成“椒盐”“茄汁”“黑椒汁”等口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-25 · 陕西省

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