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香辣冷吃豆干的做法

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香辣冷吃豆干

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆干 500克

、

大蒜两头

、

辣椒段适量

、

花椒一大把

、

姜 6片

、

盐一勺

、

孜然粉一勺

、

辣椒油适量

、

白糖适量

、

白芝麻 2勺

、

花椒油 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆腐干洗净，切成如图所示。
步骤2/7 点击查看大图
大蒜和姜打成颗粒状。
步骤3/7 点击查看大图
辣椒我用的两种，一种特辣，一种香辣，各一把，剪成条或者段，泡水，里边的籽会沉底，不要籽，一把花椒。
步骤4/7 点击查看大图
菜籽油比平时炒菜多一倍，中小火下入姜蒜炒香后倒入辣椒段和花椒炒香。（一定要炒香，不要省略时间。）
步骤5/7 点击查看大图
炒香后加入豆腐干（有的豆腐干有咸味，我这个是没有的）。加盐，炒匀后加生抽、蚝油、糖。
步骤6/7 点击查看大图
加一大勺辣椒油（根据自己吃辣的量量力而行就好。）花椒油或者花椒面。
最后一步点击查看大图
最后加入孜然粉，白芝麻，炒香后起锅装盘。

小贴士

菜籽油是川菜的灵魂，辣椒记得泡水，不然容易糊，根据自己的接受程度来放辣椒，喜欢吃葱的，在最后起锅前撒一把香葱。冷吃豆干晾凉后是一道特好的下酒菜。辣椒油的做法请看上一个菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-24 · 山东省

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