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青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！的做法

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青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！

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我是在某站上看到一个云南美食博主安利的，据说是玉溪地区特有的小吃，也叫青豆粑粑。在洁白的糯米片上镶嵌着翠绿的小蚕豆，看起来就像石板上趴着一只只小青蛙，生动异常。我看了好多博主的做法，可以说有手就会的程度。就是把蚕豆和糯米粉混合，一揉一冻一煎，搭配上或甜或咸的蘸料，软糯香甜，两口一个。正好春季的蚕豆最是清爽鲜嫩，不如来试试吧。我非常建议蘸着桂花糖吃，清香怡人，蜜香诱人，吃过都说好，哈哈。至于做法和注意事项，我尝试做了3次，总结了点儿经验，统统献给你们。参与活动: #打工人的健康营养餐#

食材清单加入采购清单

蚕豆 200克

、

糯米粉 250克

、

温水 160克

、

桂花糖浆 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜的菜豆剥去外壳，还要上面这层蚕豆皮
步骤2/14 点击查看大图
放入加了盐的开水中，焯烫1分钟，捞出过凉
步骤3/14 点击查看大图
个时间足够蚕豆煮软但不烂，适合和面。
步骤4/14 点击查看大图
糯米粉里分批次加入温水，不断搅拌揉搓到微微粘手的光洁状态
步骤5/14 点击查看大图
我用的是50度左右的温水和面，更易形成面团且好揉
步骤6/14 点击查看大图
放入蚕豆再次揉匀
步骤7/14 点击查看大图
做成长圆或方条，加保鲜膜冷冻 1小时
步骤8/14 点击查看大图
我测试过冷藏，需要更长的时间，冷冻的话40分钟-1小时刚好。
步骤9/14 点击查看大图
确认定型后，取出切2cm的厚片
步骤10/14 点击查看大图
入锅煎倒双面金黄，就好了
步骤11/14 点击查看大图
可以多放点油，小火慢慢煎，别着急，5分钟差不多了
步骤12/14 点击查看大图
外表略微焦黄，内里柔软拉丝，一口咬下糯叽叽的超满足。
步骤13/14 点击查看大图
它本身只有糯米淡淡的甘甜，所以味道自己搭配，但一定要趁热吃哦。
最后一步点击查看大图
如果吃不完，就冷冻起来，再吃需要室温化冻30分钟才行，建议3天以内吃掉哈。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-21

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