一口酥脆的小酥肉
小酥肉,作为饭店餐桌上的常客,凭借其外酥里嫩、口感丰富的特点,赢得了众多食客的喜爱。 教你如何在家轻松制作小酥肉,不仅简单好做,还保准比外面买的好吃! 参与活动: #还不会做牛排的看这里!在家就能做出五星级风味!#
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步骤1/6
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将猪肉切成长条状,装入盘中。
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步骤2/6
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在盘中加入鸡蛋、十三香、白胡椒粉、食盐、花椒及料酒,用手抓匀,让肉充分吸收调料的味道,腌制0.5小时~1小时。
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步骤3/6
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准备百钻脆炸裹粉一包,加入150-200g清水,搅拌均匀至无颗粒的状态。
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步骤4/6
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将腌好的肉与粉浆搅拌均匀,让每一根肉条都均匀地挂满粉浆。注意:面糊的粘稠度要适中,既要能挂在肉块上,又不能太厚影响口感。
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步骤5/6
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锅中倒入食用油,烧至六七成热,将挂好糊的肉条逐个放入锅中,用中火炸至金黄色。炸制过程中要注意翻动,以免肉块粘连或炸焦。
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最后一步
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所有肉条炸好后,将油温升至八成热,再将小酥肉放入锅中复炸一次,使其更加酥脆。复炸时间不宜过长,约30秒即可捞出沥干油分。
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发布于 2024-04-18 · 湖北省
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