一口酥脆的小酥肉
小酥肉，作为饭店餐桌上的常客，凭借其外酥里嫩、口感丰富的特点，赢得了众多食客的喜爱。 教你如何在家轻松制作小酥肉，不仅简单好做，还保准比外面买的好吃！ 参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#
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步骤1/6
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将猪肉切成长条状，装入盘中。
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步骤2/6
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在盘中加入鸡蛋、十三香、白胡椒粉、食盐、花椒及料酒，用手抓匀，让肉充分吸收调料的味道，腌制0.5小时~1小时。
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步骤3/6
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准备百钻脆炸裹粉一包，加入150-200g清水，搅拌均匀至无颗粒的状态。
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步骤4/6
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将腌好的肉与粉浆搅拌均匀，让每一根肉条都均匀地挂满粉浆。注意：面糊的粘稠度要适中，既要能挂在肉块上，又不能太厚影响口感。
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步骤5/6
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锅中倒入食用油，烧至六七成热，将挂好糊的肉条逐个放入锅中，用中火炸至金黄色。炸制过程中要注意翻动，以免肉块粘连或炸焦。
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最后一步
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所有肉条炸好后，将油温升至八成热，再将小酥肉放入锅中复炸一次，使其更加酥脆。复炸时间不宜过长，约30秒即可捞出沥干油分。
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发布于 2024-04-18 · 湖北省
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