低糖蜜豆吐司
冰箱里还剩一点蜜豆,赶快烤个蜜豆吐司消耗了,防止浪费。 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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步骤1/9
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把牛奶,水(可以预留10-20克,看状态调整),鸡蛋,白糖,奶粉,大师日式吐司粉放厨师机里,揉出粗膜,放入盐,黄油,酵母粉揉出手套膜。收圆面团,放盆里密封发酵1.5倍大,用手指戳洞不回缩不塌陷。
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步骤2/9
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擀面杖擀开排气,翻面,折一块(比吐司模具要窄点),擀开,光滑面朝下。铺上蜜红豆,按压平整。从一头卷起,尾部压薄捏严,收口朝下放模具中。
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步骤3/9
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发酵至九分满,盖盖,180度预热烤箱5分钟以上。把模具放入烤箱下层中间,180度35分钟。出炉震下散热气,放晾网上晾凉,切片,吃不完的密封保存,放三四天也不硬(天热冷藏保存,吃之前用多士炉加热一下更好吃)。
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步骤4/9
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组织细腻。
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步骤5/9
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成品。
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步骤6/9
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柔软可轻松弯腰。
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步骤7/9
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柔软,轻松弯腰
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
天热了,防止搅拌中酵母提前发酵,酵母和黄油一起放,另外牛奶,淡奶油 鸡蛋都用冷藏的,以降低面温。
吐司粉含水量不同,灵活掌握液体量。
这个吐司液体量高,成品柔软轻松弯腰,拉丝口感好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-18
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