黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法

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黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗

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大家好吖，这款戚风蛋糕好吃不怕胖、营养丰富，很松软、还有颗粒感，吃起來满满黑米香。养生党减脂党一定要试试！参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

顺然打蛋器 1台

、

顺然电蒸锅 1台

、

黑米粉 160克

、

水磨糯米粉 40克

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水磨粘米粉 40克

、

纯牛奶 180克

、

玉米油 25克

、

带壳鸡蛋 5个

、

白醋 5滴

、

白糖 80克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把黑米粉，三象水磨糯米粉，水磨粘米粉全部用电子秤称好，用勺子搅拌均匀备用
步骤2/11 点击查看大图
用无油无水干净的盆子，里面加入纯牛奶和玉米油，用线棒搅拌均匀以后，加入5个鸡蛋的蛋黄，用线棒继续搅拌均匀。蛋白用另一个干爽无油无水的盆盛好放入冰箱冷冻
步骤3/11 点击查看大图
接着把混合好的黑米粉,糯米粉,粘米粉过筛到牛奶蛋黄混合液内
步骤4/11 点击查看大图
用线棒画'Z'子型翻拌均匀备用
步骤5/11 点击查看大图
把冰箱冷冻的蛋白拿出来（⚠️注：这时可以看到蛋白周围正好结了一层冰霜，这样更容易打发），加入2克盐，5滴白醋，打蛋器开始高速打发有鱼眼泡状?
步骤6/11 点击查看大图
80克白糖加入1/3，开始高速打发
步骤7/11 点击查看大图
打发明显感觉到有点阻力了，提起打蛋器是这种短的勾?
步骤8/11 点击查看大图
加1/3的蛋白到黑米糊内，像炒菜一样翻拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
再把1/3的蛋白加入黑色米糊内，用蛋抽翻拌均匀
步骤10/11 点击查看大图
最后把翻拌好的黑米糊倒入模具内，⚠️切记一定要离盆高出30～50厘米左右倒入，这样可以把面糊内的大气泡消除，蒸出来的蛋糕更细腻
最后一步点击查看大图
蒸之前盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，盖上锅盖，大中火蒸35分钟，焖两三分钟出锅

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2024-04-16

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