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福州碗糕的做法

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福州碗糕

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有时候想吃碗糕，就上网搜一位搏主，参考一下，就学起来做配方上有点改良，第一次做就非常成功，松软香甜太好吃啦，也想分享一下希望给大家带来喜欢

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1小时以上 | 配菜(中级)

材料A:中筋面粉 70g

、

温水 100g

、

酵母 7g

、

材料B：粘米粉 450g

、

水 700g

、

材料C:白糖 150g

、

泡打粉 6g

、

食用油 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把材料A搅拌均匀盖上保鲜膜发酵两倍大30-40分钟发酵好的样子
步骤2/10 点击查看大图
把B材料粘米粉十水搅拌均匀，倒入锅中，开大火然后转中火，一直不停搅拌均匀，发现结块马上移火再搅拌到无颗粒，再放回炉上小火煮，搅拌到不流动就停止，转到碗中放凉，留点余温
步骤3/10 点击查看大图
材料A发酵好之后倒入材料B煮好的粉浆，搅拌均匀盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
步骤4/10 点击查看大图
是材料A+材料B发酵好的样子
步骤5/10 点击查看大图
发酵好后撕掉保鲜膜，加入材料C 泡打粉，白糖，油搅拌均匀直到消泡。
步骤6/10 点击查看大图
最后这筛一遍确定无颗粒细腻
步骤7/10 点击查看大图
粉浆倒入蛋糕杯子里，9分满，锅中水开上火蒸20分钟关火，没有黑芝麻用白芝麻点缀。
步骤8/10 点击查看大图
做好个个开花，放凉后脱模，这可以做24个小蛋糕杯子，不够杯子才做17个
步骤9/10 点击查看大图
非常松软香甜细腻，甜度由自己掌握。
最后一步点击查看大图
剩余下米浆倒入9寸蛋糕模具中，放凉后脱模，切成三角形口感一样松软香甜好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-14

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