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韭菜炒面线的做法

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韭菜炒面线

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客家丰顺汤南地区的手工面线，是以高筋面粉加入适量盐、水，用手工揉制成面团，然后将面团分割，用力甩成条状，再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状，将面线拉得越细越长越好，一般可以拉出大概2 -3米，面线拉好后，需要拿到室外晒干，再将面线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红，面线才算制作完成。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面线一把

、

韭菜一把

、

肉丝 50g

、

蒜末 10g

、

油 1汤匙

、

酱油一小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面线。
步骤2/15 点击查看大图
面线是熟的，有咸味，需要用清水浸泡半个小时。
步骤3/15 点击查看大图
韭菜清洗干净。
步骤4/15 点击查看大图
韭菜切成段。
步骤5/15 点击查看大图
瘦肉切丝，用酱油、淀粉、油，腌制入味。
步骤6/15 点击查看大图
准备适量的蒜末。
步骤7/15 点击查看大图
起锅烧油，倒入肉丝。
步骤8/15 点击查看大图
肉丝炒熟，铲出备用。
步骤9/15 点击查看大图
爆香蒜末。
步骤10/15 点击查看大图
倒入面线。
步骤11/15 点击查看大图
炒至干香。
步骤12/15 点击查看大图
倒入韭菜。
步骤13/15 点击查看大图
炒至韭菜断生，倒入肉丝。
步骤14/15 点击查看大图
加入适量的酱油和胡椒粉入味即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-13 · 广东省

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