梅子花雕醉罗氏虾
这个季节，罗氏虾那个肥呀，带黄带籽，好诱惑，而且做捞汁比基围虾和白虾口感好很多，做法简单，有手就能做，大家动起手来吧！ 如今罗氏虾95一斤，我这是2斤的量，大家酌情！
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2斤罗氏虾，看看这籽，太肥了，清洗干净
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锅里放水，放姜片，放5克盐和葱段煮开，放入罗氏虾，煮5分钟
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准备一盆冰水，把煮好的罗氏虾放入冰水里，这样能使虾更有弹性，然后捞出控水
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每个虾从虾头部位侧剪，把足也剪一下，这样更好入味，而且煮熟后再剪是为了虾头的黄不流出来
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这样的冷泡汁网上或者shanmu有卖，2斤虾放两袋
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最后一步
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冷泡汁里有2颗梅子，2片柠檬，柠檬我给扔掉了，自己放了小柠檬，其实应该放4片去籽的黄柠檬，黄柠檬味道更浓郁，我又放了2个小米辣，这样腌制2个小时，吃不完放冰箱冷藏
虾煮熟后再剪，这样虾头里面的黄不会流出。
煮虾的水里放盐是为了让虾有底味。
煮虾时间别超过5分钟。
煮完虾后一定要放冰水里，这样更有弹性，口感更好。
腌制2个小时就可以吃了，吃不完要放冰箱冷藏。
最后如果咸度不够，可以放少许生抽调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-11 · 北京市
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