自制卤味酱大骨,酱香浓郁够味,下饭下酒都合适,一次吃痛快
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好吃的秘诀~,买回来的脊骨一定用水多浸泡,反复多换几次水,把血水尽量泡出去,这是好味道的关键第一步
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泡好的脊骨,放葱,姜,料酒,凉水焯~
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焯好的脊骨,热水洗净备用
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卤脊骨很简单,提鲜的味道关键是鲜之绝鲜酱油
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小炒锅倒油倒糖先炒个糖色
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把糖色倒入开水锅中,加入葱、姜、卤肉包(也可以自己用花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香等自己做卤肉包)
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倒入鲜之绝鲜酱油
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放入洗干净的脊骨
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放入适量盐 小火卤一小时,关火闷两小时以上,最好可以闷一晚
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颜色红润鲜亮、香味扑鼻诱人
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最后一步
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再啃食一口酱卤大骨头的肉,酱香浓郁,口味独特,肉烂脱骨,大快朵颐。一口酱大骨肉,一口小酒,那真是解馋而又醉美。
脊骨尽可能多泡水,多换水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-10 · 陕西省
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