香橙胡萝卜炒鸡丁

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用沃柑炒了个面以后，再来炒个鸡丁可好？感觉柑橘的水果清香大概应该用清淡细嫩的鸡肉来配，正好有鸡胸肉，猪肉什么的暂时靠边吧。就按照一般炒鸡丁的方法，最后快出锅的时候才放入沃柑，免得炒太久热太过，沃柑不仅会变得软塌塌的，还可能会释放出更多的酸味。略微翻炒，当沃柑刚热而未软时出锅，吃起来既不寒凉，又能保持原味，而表面沾染上些许配菜的咸味，似乎更衬出沃柑的甜来。只是沃柑的个头，比起鸡肉蔬菜的丁来，显得太过突出了些。效果比想象的要好，或许，应该还可以淋一些橙汁在里面？参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

沃柑 1个

、

鸡胸肉 100克

、

胡萝卜 1根

、

香菇 2朵

、

熟豌豆粒 25克

、

大蒜 1小瓣

、

生姜 1小块

、

鸡粉少许

、

盐适量

、

淀粉 5克

、

食用油适量

烹饪步骤

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用料：沃柑1个，鸡胸肉100克，胡萝卜1根，香菇2朵，熟豌豆粒25克，大蒜1小瓣，生姜1小块，鸡粉少许，盐适量，淀粉5克，食用油适量。
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将沃柑去皮取果肉，分离橘瓣。
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生姜洗净，大蒜去皮，拍碎，备用。
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生姜洗净，大蒜去皮，拍碎，备用。
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鸡胸肉用清水略微冲洗一下，切成丁。
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加入鸡粉，盐，淀粉，抓匀，腌制约半小时左右。
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炒锅置火上烧热，倒入适量食用油。
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待油烧至温热以后，放入鸡丁，迅速滑开，翻炒至鸡肉变色。
步骤9/16 点击查看大图
盛出，放在一边，备用。
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锅中留少许底油，放入姜蒜爆香
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倒入胡萝卜和香菇，快速翻炒均匀。
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加少许水，焖至胡萝卜软熟。
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加入少许盐，翻炒均匀。
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再将煮熟的豌豆粒放入，迅速翻炒均匀。
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最后将炒好的鸡丁和橘子瓣一起放入锅中，快速翻炒均匀后熄火。
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出锅装盘，趁热食用。