艾叶包子/艾叶馒头

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 500g

、

清水 2500g

、

酵母 5g

、

猪油 20克

、

艾叶适量

、

腊肉 500g

、

老豆腐 1块

、

冬笋 1个

、

野葱 50g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
山里摘回来的新鲜艾叶尖清洗干净
步骤2/16 点击查看大图
将艾叶梗摘掉留艾叶即可
步骤3/16 点击查看大图
艾叶焯水一分钟起锅放入凉水中，捞出来挤干水分备用
步骤4/16 点击查看大图
将煮好的艾叶和250g水一起放入料理机打碎成艾叶糊
步骤5/16 点击查看大图
放入500g自发面粉
步骤6/16 点击查看大图
将面粉和艾叶糊搅拌成面絮
步骤7/16 点击查看大图
上手揉面成团，（三光：面光，手光，盆光即可）
步骤8/16 点击查看大图
揉好的面团静置四十分钟发酵
步骤9/16 点击查看大图
发酵成两倍大即可拿出来揉面排气
步骤10/16 点击查看大图
这是前面抄好的馅料，没有记录步骤，这里就简单说一下吧。1.腊肉洗干净放锅里煮透之后拿出来放凉切成丁，2.豆腐切成丁之后用油小火炸至金黄捞出，3.野葱切成葱末备用。4.热锅冷油烧热放入腊肉肥肉部分先炒出香味和油，再放入瘦肉部分炒出香味，5.将腊肉炒制微焦放入炸好的豆腐丁翻炒出香味，6然后放盐和野葱炒匀捞出来用一个密封的器皿放入冰箱冷藏，待油稍微结冻拿出来搅拌均匀备用
步骤11/16 点击查看大图
把包子放入蒸屉静置5分钟左右开火上气蒸十五分钟。才学的包包子，手法堪忧
步骤12/16 点击查看大图
蒸熟后关火，闷三-五分钟即可出锅
步骤13/16 点击查看大图
馒头静置15分钟左右，二次发酵后开火上气蒸15分钟后关火闷5分钟出锅
步骤14/16 点击查看大图
包子成品
步骤15/16 点击查看大图
馒头成品
最后一步点击查看大图
厨房里的快乐时光