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艾叶青团的做法

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艾叶青团

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分享客家人春季最喜欢的美食——艾粄（艾叶青团）。清明节是祭祖和纪念先人的重要时刻，客家人在清明节制作和食用艾粄，既是对祖先的一种祭拜方式，也寓意着团团圆圆，对美好生活的祝愿，更是体现了客家人对传统文化的传承和对自然界的尊重。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

艾叶 500克

、

烤花生米 120克

、

炒黑芝麻 100克

、

炒白芝麻 20克

、

白糖 220克

、

糯米粉 700克

、

澄面粉 100克

、

小苏打 5克

、

清水 750毫升

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
新鲜采摘的艾叶，清洗干净。
步骤2/28 点击查看大图
馅料：烤花生、炒熟的黑白芝麻、白糖。
步骤3/28 点击查看大图
糯米粉、澄面（即小麦淀粉）。
步骤4/28 点击查看大图
水烧开倒入艾叶。
步骤5/28 点击查看大图
加入五克小苏打，可以让艾叶保持翠绿，煮上两分钟，去除苦涩味。
步骤6/28 点击查看大图
煮好的艾叶捞出，放入凉水中浸泡一会儿。
步骤7/28 点击查看大图
攥干水分。
步骤8/28 点击查看大图
艾叶放入破壁机，倒入750毫升的清水。
步骤9/28 点击查看大图
打成青汁。
步骤10/28 点击查看大图
打好的青汁重新倒入锅内煮开。
步骤11/28 点击查看大图
煮开后关火，放入糯米粉和澄面。
步骤12/28 点击查看大图
加入100克白糖。
步骤13/28 点击查看大图
和成面团备用。
步骤14/28 点击查看大图
打粉机内放入芝麻。
步骤15/28 点击查看大图
搞成粉末。
步骤16/28 点击查看大图
放入花生米。
步骤17/28 点击查看大图
继续打成粉末。喜欢吃颗粒状的，用擀面杖碾碎即可。
步骤18/28 点击查看大图
打好的花生末、芝麻末和120g的白糖倒入碗内。
步骤19/28 点击查看大图
拌匀，馅就做好了。
步骤20/28 点击查看大图
取一块面剂，搓成圆球，约50克大小。
步骤21/28 点击查看大图
捏成小窝状。
步骤22/28 点击查看大图
放满馅料，收口。
步骤23/28 点击查看大图
再次搓成圆球，垫上油纸。
步骤24/28 点击查看大图
水开入锅蒸十分钟即可。
步骤25/28 点击查看大图
时间到。
步骤26/28 点击查看大图
表面刷上熟油防粘。
步骤27/28 点击查看大图
外皮清香软糯，馅料又酥又香。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-04 · 广东省

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