松软有嚼劲的红糖馒头
红糖中还含有丰富的铁元素,对缺铁性贫血有一定的辅助效果,也能促进血液循环,到了秋冬季女性、老年人容易出现手脚冰凉的问题,日常做一些红糖发糕、馒头之类的主食,吃起来香甜,还能起到一定的养生作用。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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60克的红糖,加入80度左右的开水,充分搅拌开,利用这个时间,用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。
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等红糖水降温到40度左右,倒入3克酵母,水温不要高,否则会杀死酵母的活性。
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酵母化开后,将红糖水倒入300克的面粉中,用筷子不断搅拌,呈现絮状后就可以开始揉面了。
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面团揉的差不多了,就放入红枣颗粒,接着覆盖保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大。
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判断是否发酵到位,在面团上戳一个洞,不塌陷不回弹,就是发酵好了。
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将发酵好的面团取出,揉成长条状,分成70克左右的小剂子。
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揪成小剂子,是双手反向拧,将剂子口朝上放置。
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在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以,盖上锅盖,继续二次醒发,大概20分钟。
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蒸锅内放入足量的水,等水烧开后放入馒头胚,蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火,蒸好后再焖五分钟,即可出锅。
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热腾腾的红糖馒头一出锅,就有着淡淡的香气,直接吃就很好吃。
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最后一步
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再来一张!
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发布于 2020-10-13
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