春笋蚕豆炖鸡,南方人清明家宴就吃这
清明节在家休息,我准备捣鼓点儿超级好吃的春菜,比如春笋+蚕豆。 当然,得炖肉啊,不然总觉得笋子白吃了,哈。 这个鲜嫩脆爽的春笋啊,非常适合用油脂浸润。而且长时间炖煮能够去除麻味,依然保持春笋的爽感。 除了五花肉,带皮的鸡腿肉也可以尝试一下。鸡油鲜香不腻口,鸡肉更鲜嫩好吃,你值得拥有。 因为蚕豆比较易熟啊,建议是最后一步放进去正好。不然,你会得到一勺蚕豆糊糊,“豆味”就更浓郁了! 参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#
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步骤1/15
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这不算是一道正经的减脂菜,但是非常够味下饭
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步骤2/15
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鸡肉加上述一半的调味腌制15分钟以上
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蚕豆洗净后焯盐水捞出,怕'臭'的话,盐水可以帮上点儿忙。
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步骤4/15
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春笋去壳后切大块,干香菇泡发,洋葱切大块,大蒜拍碎
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锅里刷油,放入洋葱大蒜炒软炒香
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倒入鸡肉翻炒到变色
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加入春笋和香菇
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步骤8/15
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倒入香菇水和温水
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步骤9/15
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再加另一半调味,烧开后小火焖煮
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步骤10/15
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汤量和食材持平就好,烧开后需要打一下沫子
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步骤11/15
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大概需要炖煮个30分钟。
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步骤12/15
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倒入蚕豆,转成大火边收汁边搅拌
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步骤13/15
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差不多2分钟就完成了
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步骤14/15
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开盖后,热气带着一股子浓郁草豆香扑面而来,是独属于江南春天的气息。
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最后一步
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鸡肉软嫩入味且轻松脱骨,春笋脆嫩鲜香且好嚼,混合着软绵绵的蚕豆一起拌饭吃,你就能体验到'食春菜'的乐趣了!
之前有朋友说,蚕豆怎么炒完一股子臭鸡蛋味,臭味来源于“苯甲醛”的化合物,一加热就“散味”了呗。
处理方法:蚕豆洗净后焯盐水捞出, 怕“臭“的话,盐水可以帮上点儿忙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-04
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