戚风蛋糕（低卡路里版）

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很久没有上传菜谱啦，虽然做了很多次，但总忘记拍照！做过很多次的戚风蛋糕，这次做的是少糖少油低卡路里版的，大家放心吃吧！参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 45克

、

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 50毫升

、

花生油 5-6克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
做到这一步的时候才想起来拍照发食谱！1.准备器具，食材，打鸡蛋，将蛋黄与蛋白分开，装蛋白的要一定一定要无水无油，要不然会无法打发，把装蛋白的碗放冰箱冷藏！2.蛋黄内放花生油、牛奶，搅拌均匀！再放白砂糖5克左右，搅拌均匀后筛入低筋面粉，可少量多次！
步骤2/12 点击查看大图
牛奶，面粉的比例不一定是固定的，只要搅拌均匀后呈上图半流体的状态就好，搅拌器提起来，刚好见直线般的流下来！当然如果是新手的话，还是老老实实跟着食谱来吧！老手的话，完全不用看食谱了吧
步骤3/12 点击查看大图
开始打蛋白啦，先加2-3滴白醋或者柠檬汁，低速打发，等打出大泡泡，可加白糖（剩下的白砂糖，分三次加，每次加三分之一）可估算，不用精确（这个时候可以打开烤箱预热了，160℃10分钟左右）
步骤4/12 点击查看大图
等打到细泡泡的时候再加一次白砂糖
步骤5/12 点击查看大图
等打发出现明显纹路的时候可以加最后一次白砂糖啦
步骤6/12 点击查看大图
出现璞上图的直钩状，蛋白就打发完成了
步骤7/12 点击查看大图
将蛋白分三次放入蛋黄液中，用刀切或者翻拌的方式混合，切记不可打圈搅拌，会让蛋白消泡
步骤8/12 点击查看大图
刀切搅拌均匀后如图
步骤9/12 点击查看大图
我是做杯子戚风啊，因为娃娃喜欢
步骤10/12 点击查看大图
分装在纸杯里面，放入已经预热好的烤箱烤40分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
出炉啦！完美
最后一步点击查看大图
柔软细腻，低卡路里！

小贴士

1.装蛋白的碗一定要无油无水，也不能让蛋黄掉进去，如果掉进去，蛋白也会无法打发的，亲身经历过 2.烤箱一定要预热5-10分钟，具体要看烤箱。我的是要10分钟，如果不预热，烤出来的蛋糕会回缩塌腰！每个人的烤箱的温度也会有差异，初次使用可以150摄氏度左右。可以多观察 3.喜欢吃甜一点的可以加多一些白砂糖，影响不大！ 4.油，可以使用玉米油、黄油，有的人会嫌弃花生油味道重，但我觉得还好，我们一家都能接受！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-03 · 广西壮族自治区

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