胡萝卜吐司-营养健康，超柔软！（2个450克吐司）

点击查看大图

胡萝卜吐司-营养健康，超柔软！（2个450克吐司）

浏览 131220 · 收藏 5830

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

胡萝卜吐司早餐做三明治最合适，营养丰富，健康美味！配方是两个450克吐司的量，做一个减半。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

奶粉 40克

、

糖 40克

、

牛奶 80克

、

鸡蛋液 50克

、

波兰种（湿面团） 120克

、

胡萝卜泥 110克

、

黄油 50克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：60克高筋面粉、60克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
步骤2/24 点击查看大图
胡萝卜切块上锅蒸熟
步骤3/24 点击查看大图
用搅拌棒打成泥，取110克备用，剩下一冰箱冷冻下次再用。（没有搅拌棒用榨汁机或绞肉机，把蒸熟的胡萝卜取出110克，加配方中牛奶放入一起搅拌即可）
步骤4/24 点击查看大图
称量好所有食材（粉类、液体类、黄油和盐）
步骤5/24 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤6/24 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。
步骤7/24 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉至面团光滑，这种状态就出手套膜了。
步骤8/24 点击查看大图
撑开看看，薄薄的手套膜。
步骤9/24 点击查看大图
取出面团团圆
步骤10/24 点击查看大图
分成6个面团，一个剂子147克左右。进行第一次醒面5-10分钟。
步骤11/24 点击查看大图
醒好面擀成长18厘米，宽12厘米
步骤12/24 点击查看大图
翻面卷起
步骤13/24 点击查看大图
全部做好再次醒面10分钟
步骤14/24 点击查看大图
盖上保鲜膜防干
步骤15/24 点击查看大图
二次擀面长28厘米，宽8-9厘米
步骤16/24 点击查看大图
翻面卷起来，收口朝下。
步骤17/24 点击查看大图
全部卷好
步骤18/24 点击查看大图
放入吐司盒中
步骤19/24 点击查看大图
放入发酵箱，35度湿度80进行发酵。
步骤20/24 点击查看大图
发酵至8分满（加盖烤8分满：面团最高位置离吐司盒边缘一个手指的厚度。不加盖烤8分满：面团最高位置和盒吐司盒边缘持平）
步骤21/24 点击查看大图
喷水雾盖上盖子
步骤22/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱最低层，上火170度，下火190度烤40分钟。
步骤23/24 点击查看大图
出炉啦！
最后一步点击查看大图
柔软细腻，营养健康！

小贴士

这款吐司含糖量低适合做三明治，喜欢吃甜的适当增加糖用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！