春笋酸辣汤|鲜香酸爽,春日暖心暖胃!
春笋尖 春分节气,春笋不可辜负~用这春日限定山珍烹成家常【春笋酸辣汤】,把从小爱吃的微微酸辣暖汤羹做出高级感!嫩嫩的鸡蛋花,脆爽的春笋尖,其他随意配上现成几样食材——扫净身心积累的油腻,昂扬的精神如同好胃口,蛰伏一冬后破了头,冒了尖儿,准备好去够着那更辽远的天清云淡。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/6
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新鲜春笋剥去笋衣,净笋肉在淡盐水锅沸腾后里煮10-15分钟:为的是去除鞣酸和草酸,激发出甘甜味道。彻底煮熟春笋。
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步骤2/6
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所有食材都切成细丝。香菜或香葱切小段。鸡蛋打散。干淀粉加3-5倍水调成水淀粉。
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步骤3/6
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锅底少许油,炒香胡萝卜丝和春笋丝,加热水或热高汤。煮开后依次放:黄花菜和黑木耳丝煮2分钟,再放豆腐丝和金针菇煮2分钟。只调盐作为基本调味。
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步骤4/6
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勾水淀粉(需要边搅动锅内汤汁边倒,以防结块)。再次沸腾在沸腾的位置倒入细细的蛋液。
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步骤5/6
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'紫林山西老陈醋(六年陈)、白胡椒粉、芝麻香油——提前调好。关火后在汤羹里倒入。
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最后一步
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装碗时,把春笋嫩尖摆在表面,装饰香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-27 · 北京
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