桥头鸡翅

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今天和大家分享一下桥头鸡翅的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了鲜之绝鲜酱油。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，外皮酥脆，内里爆汁！非常好吃！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

食材清单加入采购清单

1小时以上

翅中 1斤

、

大蒜半头

、

姜 1块

、

鲜之绝鲜酱油 2勺

、

盐（腌制翅中三克，调糊用2克） 5克

、

红薯淀粉 120克

、

白胡椒粉 1克

、

花椒面 1克

、

五香粉（或者13香）调糊用 1克

、

鸡精 1勺尖

、

料酒 1勺

、

白糖 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
鸡翅放入清水中，浸泡出血水备用
步骤2/24 点击查看大图
准备一块生姜，半头大蒜备用
步骤3/24 点击查看大图
将生姜切末备用
步骤4/24 点击查看大图
大蒜切碎备用
步骤5/24 点击查看大图
鸡翅洗净捞出控干水分，用竹签正反面都扎上孔
步骤6/24 点击查看大图
将鸡翅放入盆中，再用厨房用纸吸干水分
步骤7/24 点击查看大图
加入鲜之绝鲜酱油
步骤8/24 点击查看大图
加入姜蒜末
步骤9/24 点击查看大图
加入白胡椒粉
步骤10/24 点击查看大图
加入蚝油花椒面
步骤11/24 点击查看大图
加入食盐
步骤12/24 点击查看大图
加入鸡精，白糖
步骤13/24 点击查看大图
加入料酒
步骤14/24 点击查看大图
抓匀腌制两个小时以上，如果不着急吃，可放入冰箱冷藏腌制一宿，味道更好
步骤15/24 点击查看大图
再来调个油炸糊：碗中加入红薯淀粉，五香粉或者13香加入食盐
步骤16/24 点击查看大图
少量多次的加入清水
步骤17/24 点击查看大图
加入泡打粉，搅匀
步骤18/24 点击查看大图
调制成非牛顿流体的状态
步骤19/24 点击查看大图
将腌制好的鸡翅去除姜蒜末后放入淀粉糊中，均匀的的挂好粉糊
步骤20/24 点击查看大图
油温升至五成热，下入鸡翅炸制
步骤21/24 点击查看大图
榨汁机吃时需要调制成中小火炸制约六分钟捞出控油
步骤22/24 点击查看大图
再次升高油温到六成热下入鸡翅复炸
步骤23/24 点击查看大图
炸好后捞出控油，表面非常酥脆，内里爆汁！非常好吃！
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最后上个成品图，桥头鸡翅完成。感谢收看！

小贴士

1.翅中需要浸泡在冷水中去除血水。然后再捞出擦干水分后，在翅中的反正面都扎上孔（可用牙签用签或叉子。） 2.腌制翅中时，一定要将翅中表面的水分蘸干，再加入调料腌制。 3.调制炸糊时，要选择红薯淀粉或者是土豆淀粉，清水的量一定要少量，多次的添加调制成非牛顿流体状态。 4.油温升至五成时，下锅炸至鸡翅，此刻要转成中小火，避免大火炸至鸡翅里边不熟，外面已经炸糊。

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发布于 2024-03-24 · 辽宁省

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