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爆炒鱿鱼的做法

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爆炒鱿鱼

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媳妇总是从网上买来一些食材等着我来做，第一次做这个菜，感觉好麻烦参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼 200克

、

线椒 2个

、

紫圆葱半个

、

蒜 4瓣

、

葱段适量

、

小米辣 3个

、

干辣椒 4个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉适量

、

孜然粒少于

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱切成段，蒜切成片放在一起，
步骤2/12 点击查看大图
干辣椒切段，
步骤3/12 点击查看大图
线椒和小米辣切段，洋葱切丝（最好是用紫洋葱，配色好看），
步骤4/12 点击查看大图
鱿鱼解冻清洗，
步骤5/12 点击查看大图
去除紫色外衣和鱿鱼须上的吸盘，感觉里面会有沙子，
步骤6/12 点击查看大图
起锅烧水，冒小气泡，
步骤7/12 点击查看大图
放入鱿鱼汆烫，加入一勺料酒，
步骤8/12 点击查看大图
待鱿鱼卷变色微微打卷即可捞出，时间太长了该硬了
步骤9/12 点击查看大图
起锅烧油小火即可，放入1勺郫县豆瓣酱炒香，火太大容易炒糊了，香味出不来，
步骤10/12 点击查看大图
接着放入葱段和蒜片煸炒，
步骤11/12 点击查看大图
放入配菜后开大火继续煸炒，加入一勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，因为郫县豆瓣酱和耗油都是咸的就不需要再另外加盐了，
最后一步点击查看大图
大火煸炒均匀后即可关火，加入孜然粒和1勺辣椒油即可出锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-18 · 北京市

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