蒜蓉鱼片
浓浓的蒜香味，配上小红尖椒，跟鱼肉融合在一起，加上绍兴黄酒，镇江香醋，生抽，白糖…等一系列调味料，在高温作用下，烹制而成的美味，是一款适合下酒和下饭的私房菜。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/6
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鲈鱼清洗干净，沥干水份。切成薄片（注意切的时候，把鱼自脊骨处切开成两片，鱼肉朝上，斜刀切法），加入1勺盐，少许胡椒粉，1-2勺油，淀粉2勺，抓匀，先腌制30分钟。
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步骤2/6
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腌制的时候，准备好蒜蓉和米辣，姜未。蒜蓉和辣椒的数量可依个人口味选择。
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步骤3/6
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水开了，把鱼片在开水中烫半分钟。捞出来备用。当然，也可以不用开水先烫鱼。在炒香蒜蓉和辣椒之后，直接下锅炒。
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步骤4/6
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小火热油，油热了加入蒜蓉，小米椒，翻炒出香味。加入料酒，生抽，蚝油各1-2勺，半勺白糖，香醋2勺。翻炒均匀。
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步骤5/6
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倒入鱼片。
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最后一步
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翻炒均匀。注意不要频繁翻炒，鱼肉易碎。略加翻炒，让鱼肉跟蒜蓉充分融合即可。最后，撒上葱花，出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-17
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