水煮鱼片
秋冬季节多吃汤菜,暖胃暖身,还能迅速补充能量。 这道水煮鱼片省事又好吃,鱼片滑嫩,豆芽脆嫩,汤浓味美;因为是家庭版的,所以不要那么多油,吃起来清爽又开胃,制作简单又省时。 参与活动: #秋日养生这样吃,把你的健康补回来#
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淡水鱼片准备好,用自己切的、半成品均可;草鱼、黑鱼、鳙鱼、青鱼等均可,选自己喜欢的品种
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鱼片中放盐、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒,抓匀上浆,腌10分钟
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黄豆芽洗净沥水
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热锅凉油,葱姜蒜末煸炒几下,放郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油,倒入适量热水
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放入黄豆芽,水开后煮3-5分钟
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捞出豆芽入大碗
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步骤7/11
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汤里放盐、鸡精,鱼片依次入锅
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步骤8/11
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汤再次煮开,鱼片全部变色,迅速捞出,放在黄豆芽上,再浇上适量汤汁
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步骤9/11
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表面撒一勺花椒麻椒辣椒面,泼热油激发香气
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步骤10/11
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撒香葱末即可上桌
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最后一步
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鱼片嫩滑,汤汁浓香
1. 鱼片亦可换成猪肉片、鸡肉片、牛肉片等,会有不同的口感和营养;市售的鱼片有调过味的,可直接使用,即省去给鱼片调味的步骤;
2. 除了黄豆芽,还可放莴笋丝、豆腐丝、香芹、藕丝等脆嫩、耐煮的食材;
3. 花椒麻椒辣椒面的用量可根据口味调整;
4. 郫县豆腐酱有咸味和辣味,所以整体的盐量根据口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-25 · 北京市
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