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家常版酱肉丝儿卷的做法

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家常版酱肉丝儿卷

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一张刚出锅的鸡蛋饼，卷上鲜亮的黄瓜条和甜辣的大葱酱肉丝，征服了无数人的名菜京酱肉丝卷，也可以有家常版的做法。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

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面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

胡萝卜 1根

、

里脊肉丝儿 200g

、

黄瓜 1根

、

大葱 1根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面粉、鸡蛋、水、盐搅和均匀；
步骤2/10 点击查看大图
将鸡蛋面糊倒入平底锅中，开小火煎至表面凝固变色；
步骤3/10 点击查看大图
面饼面积收缩后，翻面；
步骤4/10 点击查看大图
面皮鼓起大泡泡后，按平，再小火煎至表面金黄；
步骤5/10 点击查看大图
将煎饼依次煎熟，盛入盘中；
步骤6/10 点击查看大图
炒锅中热油，放入花椒炒香；
步骤7/10 点击查看大图
放入老抽、生抽、淀粉腌好的肉丝儿，用中火快速翻炒，保持肉质的嫩滑；
步骤8/10 点击查看大图
炒好盛入盘中，放上胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝儿；
步骤9/10 点击查看大图
酱肉丝轻轻铺在春饼上，配以脆爽的黄瓜条和鲜美的葱丝，卷起来一口咬下，酱香浓郁的肉丝与清新的蔬菜相得益彰；
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煎饼的软韧，配上刷满酱的肉丝，再铺几条清脆的黄瓜葱条胡萝卜丝，这样的组合，只有亲手卷起，菜体会那满口的丰富质感。

小贴士

1、京酱肉丝的灵魂在于优质的猪里脊肉，这种肉质嫩而不腻，丝丝分明。将其切成细长的肉丝，是这道菜精致的前提。家常版就可以选用超市切好的肉丝儿。 2、至于酱料，传统的甜面酱则扮演着调和肉丝与各种配料的角色，它的甜咸适中，恰到好处地衬托出肉丝的鲜香。家常版也可以用酱油和砂糖淀粉来代替甜面酱。 3、而京酱的下锅时机也至关重要，提前则肉丝吸饱酱汁过于沉重，太晚则酱香不足。炒制肉丝的同时，我还会加入适量的葱段，以提升层次感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-14 · 河南省

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