我爸用臭豆腐乳做的臭鳜鱼!家庭版鲜腌臭鳜鱼
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臭鳜鱼是徽菜的代表作!闻有臭味,入口奇香! 今天分享我爸独门的臭鳜鱼做法,不用封坛等候多日,只需要腌制一夜即可!秘密就是——臭豆腐乳! 这道家庭版本的臭鳜鱼食谱,做法简单,味道鲜美,鲜腌鳜鱼肉质紧实滑嫩,做好后端上桌,漂亮诱人的红棕色泽散发着一股似臭非臭的味道,轻轻慢嚼、细嫩鲜美中滋味醉人!
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食材清单
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鳜鱼
一条(650g)
、
臭豆腐乳
3-4块
、
葱姜蒜
适量
、
五花肉
75g
、
洋葱
1/4个
、
青椒
1/2个
、
红椒
1/2个
、
糖
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
盐
少许
、
黄酒
1.5大勺(45ml)
、
胡椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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处理鱼:鱼市挑选活泼鳜鱼,请店家清理内脏,回家后自己再仔细清洗,擦干水分。鱼身切几刀,两面抹上臭豆腐乳,再加一勺臭腐乳汁,鱼肚内也抹上臭豆腐乳,再塞上葱段和姜片。
-
步骤2/11
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多用几个袋子密封,放入冰箱冷藏腌制一夜。
-
步骤3/11
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第二天将鱼取出洗净后,里里外外都擦干水分。
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2024-03-13
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