意式脆饼

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意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

1️⃣原味脆饼材料

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鸡蛋 2个

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白砂糖 35克

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低筋面粉 160克

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奶粉 25克

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泡打粉 4克

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盐 1克

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坚果/水果干 120克

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2️⃣可可味脆饼

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鸡蛋 2个

、

白砂糖 35克

、

低筋面粉 140克

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可可粉 20克

、

奶粉 25克

、

泡打粉 4克

、

盐 1克

、

坚果/水果干 120克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好需要的材料
步骤2/14 点击查看大图
先把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀至白砂糖融化
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀就是这样，不需要打发鸡蛋
步骤4/14 点击查看大图
筛入所有粉状的材料（面粉、泡打粉、奶粉、盐、可可粉）
步骤5/14 点击查看大图
把上面的材料搅拌成面团之后加入所有坚果和果干，果干这些，自己喜欢吃什么都可以放，喜欢多点就多放些坚果，喜欢少就放少点，这个不影响
步骤6/14 点击查看大图
面团和坚果混合好之后，有点粘，戴手套，手套上抹一点油，捞出来放到油纸上，整形成像长方体这样，厚度1.5厘米左右。烤箱预热好之后，设上下层170度，烤20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
20分钟烤完，拿出来放网盘上晾凉之后再切
步骤8/14 点击查看大图
切成这样大概0.5-1厘米够，看自己喜好，厚点烤的时间也长一点
步骤9/14 点击查看大图
都切好，备用
步骤10/14 点击查看大图
一一摆在烤网上
步骤11/14 点击查看大图
用烤网可以节省一些时间，设160度，20-30分钟，20-30分钟时要观察，中途也可以翻面，烤到两面都金黄，干，硬，脆就行。喜欢硬的，可以再设150度烤多5分钟，具体根据自己切的厚度和烤箱脾气决定。
步骤12/14 点击查看大图
这是烤好了的～
步骤13/14 点击查看大图
颜色明显变得金黄，果干也更焦。
最后一步点击查看大图
晾凉就又香又脆，很好吃！这是属于硬脆饼干。不加油。我喜欢不加油的饼干，吃起来越嚼越香。

小贴士

坚果果干这些我用了过好多种，夏威夷果、松子、小白杏仁、腰果、南瓜仁、开心果、核桃、葡萄干、芒果干、樱桃干、蓝莓干。但不是所有放到里面都好吃。夏威夷果、松子放进去都太油腻了。葡萄干要提前泡湿，不然会烤焦发苦。最喜欢放南瓜仁，最香。蓝莓干、樱桃干也不错，吃起来酸酸甜甜，口味丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-09

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