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麻婆豆腐

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麻婆豆腐 ：中国四川省传统菜品之一。 麻婆豆腐的特色：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
嫩豆腐 300g
、
牛肉碎 50g
、
郫县豆瓣酱 一大匙
、
花椒粉 适量
、
白糖 2克
、
辣椒粉 适量
、
食盐 适量
、
葵花籽油 适量
、
酱油 1勺
、
花椒油 5克
、
姜 1片
、
蒜 2瓣
、
豆豉 10克
、
生粉 2茶勺
烹饪步骤
小贴士

1、豆腐要焯水去豆腥味，提前加盐是为了让豆腐先入味； 2、豆腐本身不易入味，所以切记不能切得块太大； 3、热锅凉油炒肉末才不会粘锅； 4、炒底料的时候切记要小火慢炒，炒出红油，大火就糊锅； 5、豆腐入锅后要转小火慢慢炖煮一会或者关火浸泡，这样才能更好地让豆腐入味。

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发布于 2024-03-09

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