经典原味大裂巴-果香四溢，营养美味！

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果干多多，口感丰富，奶香味十足！橙皮丁和葡萄干用朗姆酒炒过特别香，再搭配核桃碎，味道那是绝了！永远经典的大裂巴百吃不厌。这款面包做法简单，没有太多的讲究。自己做的面团硬点软点都可以。喜欢扎实口感的，面团和硬一点，打到出粗膜状态就可以造型了。我喜欢吃软一点的面包，面团和得相对软点，打到快出薄膜了。口感软软的，不干不噎人，越嚼越香，比买的大裂巴好吃太多了！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 350克

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低筋面粉 50克

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鲜酵母（干酵母4克） 12克

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奶粉 35克

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牛奶 60克

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水（或70克牛奶） 80克

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鸡蛋（2个） 100克

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糖 45克

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黄油 40克

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盐 4克

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核桃碎 100克

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葡萄干 100克

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橙皮丁 70克

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朗姆酒 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
和面用的所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤2/22 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
步骤3/22 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤4/22 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，不需要太薄的手套膜。
步骤5/22 点击查看大图
取出分成三个剂子
步骤6/22 点击查看大图
团圆放发酵箱30度，湿度80，发酵30分钟。一发不需要时间长。
步骤7/22 点击查看大图
葡萄干、橙皮丁用朗姆酒最小火炒软晾凉备用
步骤8/22 点击查看大图
取出发酵好的面团，拍拍排气。
步骤9/22 点击查看大图
擀长30厘米，宽20厘米的长方形
步骤10/22 点击查看大图
铺上果干，把果干轻轻压实一些。
步骤11/22 点击查看大图
卷起，卷一卷按一按。
步骤12/22 点击查看大图
最底下按薄一点卷好，收口处捏紧。
步骤13/22 点击查看大图
全部做好放入烤盘中
步骤14/22 点击查看大图
发酵箱30度，湿度80发酵，一个小时左右至原来1.5倍大即可。
步骤15/22 点击查看大图
发酵好取出
步骤16/22 点击查看大图
表面刷蛋奶液（一个蛋黄，10牛奶搅拌均匀）
步骤17/22 点击查看大图
表面割三刀或四刀，割深一点。
步骤18/22 点击查看大图
风炉200度预热，155度烤20-25分钟。
步骤19/22 点击查看大图
出炉，哇塞，胖乎乎的！
步骤20/22 点击查看大图
趁热刷黄油（可不刷）黄油能锁住面包水分，使面包柔软，吃起来更香。
步骤21/22 点击查看大图
果香四溢，营养丰富!
最后一步点击查看大图
特别适合早餐食用

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

1、这款面包简单好做，自己做可根据喜欢的口感调节面团的软硬度。和面时预留10-20克水看状态加。个人觉得还是稍软一点的面团做出来的面包好吃。市面上卖的大裂巴口感太实，干巴巴的噎人不好吃。 2、葡萄干特别大的切一下再用，核桃仁买去衣的三路或四路熟核桃碎，好吃不涩口。

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发布于 2024-03-08

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