Q弹美味的酱肘花
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酱肘花古称“缠花云梦肉”,早在唐朝时就有。宋代陶谷《清异录》曾记载:“唐书臣源拜尚书令,上烧尾宴,家有食单,择其异者略记……缠花云梦肉(卷镇)……”。在当时已作为珍肴,国宴实食用,至今已有1000余年的历史。此品系将肘肉卷压缠捆,卤酱成熟后切片冷食,因横断面有云波状花纹,故称缠花云梦肉,俗称为“酱肘花”。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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热锅凉油放入冰糖,开小会慢熬
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步骤2/14
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出现密集泡沫关火(如果控制不好火候,可以中途适当离火降油温以免糊)
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步骤3/14
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倒入'开水'熬成糖浆倒在碗里备用,一定要用开水,并且用锅盖护住自己以免烫伤
步骤4/14
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发布于 2024-03-07 · 北京市
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