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春天的菠萝派

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春天一定不要错过自己做菠萝派，融化在口腔里咸酥香的派皮+酸甜的菠萝果肉，春天的美好被拿捏

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30~60分钟 | 切墩(初级)

菠萝半个

、

白糖 25克

、

黄油 115克

、

鸡蛋 2个

、

盐 3克

、

中筋面粉 200克

、

玉米淀粉 5克

、

水 40克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
✅准备材料
步骤2/25 点击查看大图
✅半个菠萝去掉中间的芯，切成丁，备用
步骤3/25 点击查看大图
✅碗中加入40克水
步骤4/25 点击查看大图
✅加入5克玉米淀粉
步骤5/25 点击查看大图
✅搅拌均匀，备用
步骤6/25 点击查看大图
✅菠萝里加入适量糖，我选择的菠萝比较甜所以只加了7克糖，喜欢吃甜的宝贝们可以多加一点喔
步骤7/25 点击查看大图
✅菠萝丁+水淀粉+15克黄油，小火熬成菠萝馅
步骤8/25 点击查看大图
✅放凉备用
步骤9/25 点击查看大图
✅碗中过筛200克中筋面粉
步骤10/25 点击查看大图
✅加入18克糖
步骤11/25 点击查看大图
✅加入3克盐（因为菠萝派的馅是酸甜口的，所以我更喜欢把派皮做成偏咸口，口感会更好）
步骤12/25 点击查看大图
✅混合均匀
步骤13/25 点击查看大图
✅加入100克黄油
步骤14/25 点击查看大图
✅加入2个鸡蛋
步骤15/25 点击查看大图
✅抓拌混合均匀，成团
步骤16/25 点击查看大图
✅覆盖保鲜膜，放冰箱冷冻半小时
步骤17/25 点击查看大图
✅派皮上下覆盖保鲜膜，进行擀制（派皮擀制开放性很高，喜欢吃厚点的可以擀的厚一些，喜欢吃薄一些口感的擀薄一些）
步骤18/25 点击查看大图
✅擀制好后放入模具
步骤19/25 点击查看大图
✅进行整理，使派皮贴合模具（如果有开裂的部分也不要着急，因为派皮比较酥，开裂也很正常，轻轻把裂痕补好就可以啦）
步骤20/25 点击查看大图
✅表面用小叉子戳均匀气孔
步骤21/25 点击查看大图
✅派皮180°烤15分钟，烤制周围边上色就可以拿出来啦（我没有用烘焙石喔，也没有鼓包嘻嘻，有烘焙石的宝宝们可以压烘焙石烤）
步骤22/25 点击查看大图
✅小心烫手喔
步骤23/25 点击查看大图
✅菠萝颗粒倒入派皮中
步骤24/25 点击查看大图
✅175度继续烤20分钟
最后一步点击查看大图
✅菠萝派一定要放凉吃，简直太好吃了，融化在口腔里咸酥香的派皮+酸甜的菠萝果肉，春天的美好被拿捏，快做起来吧

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-06

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