老少皆爱的煲仔饭
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煲仔饭是一种具有悠久历史的广东传统美食,其历史可以追溯到周代。根据《礼记注疏》等古籍的记载,周代八珍中的第一珍和第二珍的做法与现代的煲仔饭相似,只是原料由白米改为黄米。到了唐代,这种食物被称为“御黄王母饭”,是一种编缕肉丝和卵脂蛋盖在饭上的食物,风味独特。随着时间的发展,煲仔饭的制作方法在广东地区得到了不断的改进和创新,尤其是在上世纪30年代的广州街头,煲仔饭开始作为一种冬季食品出现,并逐渐成为四季皆宜的美食。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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腊肉腊肠上锅蒸15分钟(我这里的腊肉和腊肠都是自己做的哟,腊肉在上一个菜谱,腊肠如果大家感兴趣我后续会上配方)
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步骤2/6
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油菜洗净,锅里水烧开放一点盐少许油将菜焯水控干备用
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步骤3/6
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大米用水浸泡15分钟,米和水的比例是1:1.5
步骤4/6
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发布于 2024-03-06 · 北京市
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