软糯家常茄子
茄子削皮,提前用盐腌制半小时,杀去一部分水分,这样茄子更软
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步骤1/14
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将茄子去皮切开撕成大块,撒一些盐杀水半小时(如果时间来不及这一步可以省略)胡萝卜西红柿切块,葱姜蒜切碎
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步骤2/14
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一半淀粉,一半面粉撒在茄子上抓拌均匀
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步骤3/14
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油温七八成热,下入茄子炸至焦黄,不要炸太长时间,不然容易炸干炸硬
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步骤4/14
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重新烧油7成热爆香葱姜蒜
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步骤5/14
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倒入西红柿,翻炒至5成熟
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步骤6/14
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挤入番茄酱,和白糖,比例也是1比1
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步骤7/14
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倒入胡萝卜继续翻炒
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步骤8/14
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加入盐
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步骤9/14
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味精或鸡精,生抽
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步骤10/14
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倒入调好的淀粉水,这一步是为了茄汁浓郁,入味
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步骤11/14
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稍微煮一下倒入炸好的茄子
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步骤12/14
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翻炒均匀
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步骤13/14
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就可以装盘了,也可以在出锅前撒上蒜末增香
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最后一步
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软糯的茄子就做好啦
我们不知道量可以边做边尝味在调量,因为每个人的口味是不一样的所以我没有写具体的克数,这里请大家见谅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-06 · 内蒙古
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