紫薯芝士艾草青团

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青团

、

糯米粉 250克

、

粘米粉 75克

、

艾草 150克

、

食用油(没有可不加) 1匙

、

牛奶适量

、

食用碱少许

、

紫薯馅

、

紫薯 500克

、

白砂糖 70克

、

炼奶 10克

、

黄油 40克

、

牛奶 50毫升

、

马苏里拉芝士 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
紫薯洗净切块蒸熟去皮
步骤2/20 点击查看大图
熟紫薯加炼奶，牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。
步骤3/20 点击查看大图
热锅放黄油，待黄油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。
步骤4/20 点击查看大图
炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态即可。
步骤5/20 点击查看大图
炒好的紫薯馅待温凉后取10克包入5克芝士揉成小圆球。
步骤6/20 点击查看大图
艾草洗净
步骤7/20 点击查看大图
烧开水，水中放一匙食用碱，入艾草烫熟。
步骤8/20 点击查看大图
煮好的艾草马上放入清水中投凉。
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把艾草放料理机里面加水打成艾草泥。
步骤10/20 点击查看大图
将艾草泥、糯米粉与粘米粉放入盆中
步骤11/20 点击查看大图
混合一起揉搓。看具体情况适当加水。
步骤12/20 点击查看大图
加一匙食用油，
步骤13/20 点击查看大图
粉团揉出来光滑。
步骤14/20 点击查看大图
取35克艾草粉团包入芝士紫薯球，搓成汤圆形状。
步骤15/20 点击查看大图
放蒸锅，冷水入锅，水开后蒸8-10分钟即可出锅。时间太久容易塌陷。
步骤16/20 点击查看大图
蒸好青团表面赶紧涂上一层薄薄的油。防止表面变成一层硬皮。
步骤17/20 点击查看大图
凉透的青团可以用保鲜膜包住，以防互相黏连。
步骤18/20 点击查看大图
趁热食用，掰开内馅拉丝超长。软软糯糯，冷的青团Q弹有韧劲。
步骤19/20 点击查看大图
再放入50克月饼盒中装好
最后一步点击查看大图
一盒8个，包装后立马高大上了。

小贴士

1．紫薯馅可以换成豆沙，莲蓉都可以。 2．粘米粉与糯米粉的比例是3:7。 3．此方是艾草挤半干水分后150克加200-220ml 牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。4．菜谱材料大概可以做25一30个50克团子的量。 5．煮艾草一定要加碱，和粉团的时候也可以加点碱进去，蒸出来的青团才会绿。

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发布于 2024-03-05 · 上海

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