简易版一锅出
去东北爱上了一锅出,回家后还是意犹未尽,这不自己琢磨了一下做了一道简易版的,虽然没有东北菜馆的地道味道,但也是符合自己和家人的口味。食材简单,比较清淡。
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步骤1/4
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将面粉,糖,酵母,水,按比例和好,柔成光滑面团,室温醒发1小时,1小时后擀成1厘米厚的薄片,洒上小许盐,用擀面杖压平,倒上花生油涂抹均匀,卷成4指宽的面卷,用刀切成三指宽的小段,揪着面块的末切口的两端向两头拉伸然后旋转扭成图片上的形状,全部做好盖上保鲜膜让其继续醒发。
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步骤2/4
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准备食材,土豆切大块,芸豆掰成小段,肉切片,葱切片即可。
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步骤3/4
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起锅烧热倒入花生油,放入肉片翻炒,放入葱片,倒入生抽,老抽,蚝油,翻炒倒入土豆块和芸豆段继续翻炒加入花椒粗末,翻炒后加入没过食材的开水,加入1小勺盐(这里可以根据自己的口味调制咸淡)。
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最后一步
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锅中水烧开,大火五分钟,放入提前做好的花卷,平摆在菜上,盖上锅盖,改中火炖十分钟汤汁收至浓稠即可,中途可以晃动锅,以免土豆粘锅糊底。
花卷提前做好,醒发的效果好。炖的过程中采用晃动的方法,不要翻炒,花卷始终在菜的上方。根据食材和放水的多少调整炖菜的时间,汤汁收至浓稠即可。
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发布于 2024-03-04 · 山东省
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